Käthe Wohlfahrt

Miguel Angel Victoria Fotógrafo

Cuando los españoles llevaron el cacao a Bélgica, ya en el siglo XVI, poco podían imaginar que lo que comenzaba entonces era una historia de devoción, de oficio y de pasión que llegaría hasta nuestros días.
El chocolate en Brujas va mucho mas allá de la idea que uno tenga del chocolate, de la idea que uno tenga de los bombones.
Las chocolaterías no empiezan al traspasar sus puertas, empiezan en los escaparates, donde se cuidan los detalles, donde cada bombón ocupa el lugar preciso, cada tableta está en el sitio que le corresponde y todo parece estar colocado….si, todo parece estar colocado para la foto.

LA FAMA DEL CHOCOLATE DE BÉLGICA

El chocolate en Bélgica, y en Brujas, es más que un bendito placer.
Se eleva a las más altas esferas, por poneros un ejemplo os diremos que en esta ciudad son 14 los restaurantes que crean en torno al chocolate.

El chocolate en Bélgica, y en Brujas, es más que un bendito placer.
Se eleva a las más altas esferas, por poneros un ejemplo os diremos que en esta ciudad son 14 los restaurantes que crean en torno al chocolate.
Tanto y tan bueno crean que entre todos suman 6 estrellas en la Guía Michelín y 9 menciones en la guía Gault-Millau.
LA ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE EN BRUJAS
Son muchos los chocolateros que a día de hoy cuidan el oficio respetando las tradiciones aprendidas y elevando el trabajo a niveles más sofisticados e innovadores.
Pero es que el chocolate en Bélgica es más que un oficio o una pasión, es un orgullo, y como tal se defiende. Es justo saber que ante las maneras industriales de elaborar el chocolate, los maestros chocolateros belgas, desde las trinchera de los artesanal, continúan utilizando, en su inmensa mayoría, la receta clásica del 100% manteca de cacao.
Aquí los ingredientes usados son naturales, y la manteca de cacao no es sustituida por grasas vegetales, cuestiones ambas que diferencian su manera artesanal de trabajar de otras formas industriales.
Y esto es así, aún y cuando una Directiva Europea del año 2000 permitió introducir hasta un 5% de grasa vegetal no procedente de la semilla del cacao.

El chocolate, las chocolaterías, no son aquí una cuestión de Directivas, ni de modas, ni de modernas variables.
El chocolate aquí, es una pasión, un oficio al que dedicar todos los sentidos.

El chocolate, las chocolaterías, no son aquí una cuestión de Directivas, ni de modas, ni de modernas variables.
El chocolate aquí, es una pasión, un oficio al que dedicar todos los sentidos.
El chocolate se mima en las chocolaterías de Brujas como si de una joya se tratara y eso se traduce en nuestros paladares en bocados exquisitos, ya sea en sus más tradicionales formas o en las más modernas y, a veces, extravagantes composiciones.
El único problema con el que nos vamos a encontrar es por cual decantarnos, que regalar a cada quien y cual dejar en las estanterías con gran dolor de corazón. En verdad, eso será un gran problema, pero elijamos lo que elijamos el resultado seguro será el mismo…..delicioso!
TIENDA KÄTHE WOLFHART
Es una de las tiendas más originales de Brujas, donde es Navidad todos los días del año.
Käthe Wohlfahrt es una franquicia alemana de tiendas que venden adornos de Navidad.
Tienen tiendas en diferentes países, y en Brujas hay dos: en Walplein y en Breidelstraat (la calle que une las dos plazas más turísticas de la ciudad: Burg y Markt).
La tienda está abarrotada de figuritas navideñas, desde belenes a un sinfín de adornos para colgar el árbol de Navidad.
Pero lo más chocante es encontrar adornos navideños ¡en pleno verano!

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Como se hizo este Tour Virtual

El equipo utilizado para realizar este tour fue el siguiente:

  • Cámara Nikon D800
  • Lente Sigma 8 mm ojo de pez
  • Rótula Nodal Ninja NN4
  • Trípode Manfrotto 190
  • Disparador remoto

El software de procesado de esta imagen fue:

  • Lightroom para procesar los archivos RAW
  • PTGui para realizar el cosido de la imagen
  • Photoshop para ajustes generales y locales
  • PanoTour Pro para la generación del tour virtual

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"Käthe Wohlfahrt, Fotografía (cc): Miguel Angel Victoria"

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